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竜卷龙卷饭堂 翻转台式饭盒 走上食农复兴之路 捷运中山站美食


在亚洲以稻米作为主食的地区,便当是方便又广受喜爱的即食食品,一个便当在手即在工作或旅途中得到饱足与满足感。在台式便当中,口味众多,但总有经典口味长卖不衰,因为是最贴近大众饮食的代表,并富有时代记忆感,台式便当的配菜中总常见酸菜、豆干、高丽菜、菜脯、滷蛋等...再搭配主菜,简单但均衡,这类的便当在自助餐或是台铁便当很常见,不过目前少有店家真的把便当当成一个品牌在做,连锁便当店虽多但档次不同,新派台菜餐厅叁和院以时尚的台式餐酒馆在台北攻城略地后,将叁和院很受欢迎的龙捲风排骨便当另外成立一个品牌专卖店竜卷龙卷饭堂销售,并一口气推出五种口味的饭盒,选料上也与传统便当不同,将台式便当提升到另一种高度。

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竜卷龙卷饭堂设于 FAVtory 快食尚内的一楼,距离捷运中山站3号出口步行仅两分钟。

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快食尚内聚集数家美食店家,吃完正餐还可以顺便买甜点,有好吃的八天堂,但不便宜。

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竜卷龙卷饭堂在靠右侧的位置,柜位空间如一般美食街的大小。

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吸睛的是柜檯摆放主要五种口味饭盒的模型样品,与实品极高的相似度,做得非常逼真,真的会让人口水流不停呀!

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在店的前方有几张高脚座位,位置不多,但主力在经营外带客群及上班族,许多人前来都是买来外带。

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竜卷一共贩售五种口味的饭盒,海陆食材都有,内用都是使用菜单上的铝製橘色饭盒盛装,外带则是使用塑胶盒,单点售价多为157元,鸡腿排多10元,都以7为当尾数很特别,会这样订应该有特殊意义。

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搭配30-75元不等的售价加购竜卷绝配,有星梨旺来汁、竜卷烫青菜、彩虹银丝卷,五种口味的主菜也都可个别单点。

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甘味水竜卷鲜鱼饭

甘味水竜卷鲜鱼饭是将主菜另外放,因此就用这张说明饭与配菜,饭可以选择照片中的糙米饭或越光米饭,五种主菜口味的饭盒则都相同,分别有青菜、农村辣萝蔔和酸菜、绍兴酒溏心蛋、结合了韩式中华春酱与台式豆瓣酱调製的竜卷风拌酱,同时加入豆干增加富有嚼劲的口感,配菜主菜后份量不少,女性吃一个饭盒会饱到隔餐。

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甘味水竜卷鲜鱼饭使用的是圆鳕,加入含有鱼露的甘味水低温慢煮,不破坏圆鳕的组织与口感,油脂丰富,鱼肉嫩Q香甜,浸在质醇味香的汤汁内加强嫩滑感,提供夏天不想吃太油太鹹的主食选择。

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米豆酱水竜卷鱼饭

鳕鱼裹粉油炸,淋上传统米豆酱, 米豆酱是黄豆和米发酵製成,质醇味香,鹹甜又带点豆香,富有古早味,绍兴酒溏心蛋使用埔里绍兴酒製作,黄橙色的蛋黄会透光,蛋黄绵细散出幽微醉人的酒香,蛋白香Q富弹性,半颗还真吃不过瘾XD。

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正宗竜卷排骨饭

取用猪肉中肉质较嫩的腰内肉,以米酒、酱油、老抽、等调料腌製,再用日式手法炸成酥脆感又金黄的色泽,由切面看就很有厚度,肉的纹理漂亮,没有难咬的肉筋,虽是油炸但无厚重的炸粉包裹着,虽然已切块但仍吃到肉汁,肉质紧实,调料产生的味道集深厚的酱味、甜味与胡椒味。

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梅汁漩涡竜卷排骨饭

同样是腰内肉,採用来自台东东河特製的梅汁,融入日式紫苏梅还有照烧酱腌製,油炸后,再刷上梅汁,洒上白芝麻,放入一颗腌渍梅子,整体吃来酸甜开胃,固守传统风味之下又更为迎合女性喜好的料理方法,不仅女性喜欢,当天在场的男性格友也讚不绝口,夏天吃能提振不少食慾。

竜卷龙卷饭堂 翻转台式饭盒 走上食农复兴之路 捷运中山站美食蜜汁漩涡龙卷腿排饭

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选用无骨鸡腿肉,厚度极惊人,腌製的调料含有凤梨、木瓜丝、冬瓜条、甜桂花等天然食材产生的果蜜,油炸后洒上海苔、白芝麻,鸡腿肉肉质丰厚软嫩,肉汁丰沛流洩出果香,这一道没吃完,Daphne 有打包回家隔日再加热吃,一样好吃如现做。

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饭盒的吃法是将绍兴酒糖心蛋、蔬菜、主菜先取出装盘,接着使用汤匙把农村辣萝蔔、酸菜与米饭旋转搅拌,如龙捲风般,就是店名的由来。

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旋转搅拌后,每粒米饭都沾取了竜捲风酱汁,同时带有豆干的咬劲、农村辣萝蔔的脆辣、味道鹹酸,口感脆嫩的酸菜,越光米的米粒饱满分明,Q弹回甘,韩式中华春酱与台式豆瓣酱调製的的竜卷风拌酱,如果没记错,韩式中华春酱的食材中有黑豆,整体偏甜,台式豆瓣酱偏鹹,两者调合出的鹹甜比例让酱汁拌饭后更耐吃,不会越吃越鹹越口乾。

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拌入含有紫米、糙米、黑穀米的五穀饭,则有嚼劲,更像回到了农家生活。

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龙卷烫青菜

鲜脆的烫青菜淋上的竜卷风拌酱

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以下是叁和院的明星商品,在这里也吃的到,包子的染色是使用红麴、胡萝蔔素、抹茶、栀子花、食用竹炭,所以可以放心食用。

彩虹银丝捲(蒸/炸)洒上花生粉及炼乳

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小黑咻咻花生包

小黑咻咻花生包是竹炭粉製作,内馅是有颗粒的花生酱泥,花生香浓又重,是包子中较甜的,想看更多卡通包子可参考叁和院食记。

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星梨旺来汁

杨桃汁加上关山凤梨汁调製,配饭喝一杯微微酸甜,果味轻盈,去除不少暑气。

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记得前阵子的90元刈包引起热议,带出现今民众对的餐饮认知与诸多问题...叁和院持续在颠覆传统餐饮业生态,希望为台湾的餐饮转型寻找出路,从台菜到这个台式饭盒品牌在经营团队努力翻转下造就不同的格局,食材来源清楚并严选,调味循着传统的脉络衍生饮食生活美学,还能从中找出趣味,十分期待许多台菜或小吃,皆能走上这条食农复兴之路。

竜卷新派台菜饭盒Long Juan 竜卷(龙卷)饭堂
地址:台北市中山区南京西路1号(FAVtory快.食.尚广场内)
电话:02-2563-0086
营业时间:11:00~21:30
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